תקן 1001 חלק 6 – דרישות לבטיחות אש במערכות פליטה במטבחים מסחריים
מה קובע התקן?תקן ת"י 1001 חלק 6, המושפע באופן ישיר מהתקן האמריקאי NFPA 96, קובע דרישות מפורשות ומחייבות. דרישות אלו חלות על תכנון, התקנה ותחזוקה של מערכות המיועדות לפינוי עשן, שומן וחום הנפלטים מציוד בישול מסחרי.
עיקרי הדרישות:
מנדפים:
- ייוצרו מנירוסטה בעובי מינימלי של 1.25 מ"מ
- כל החלקים מחוברים בריתוך מלא
- יותקנו מסננים תקניים בזווית 45°, בעלי אישור UL, למניעת מעבר להבה למערכת הפליטה
תעלות יניקה והולכת עשן רווי שומן:
- ייוצרו מפלדה פחמנית מסוג ST-37 בעובי 1.5 מ"מ
- כל החיבורים בריתוך מלא בלבד
- חובה להתקין פתחי גישה לניקוי כל 3.7 מטר ובכל הסתעפות – הן במקטעים אופקיים והן באנכיים
- מערכת סינון רב-דרגתית:
- המבנה כולו עשוי פלדה פחמנית בעובי 1.5 מ"מ
- כל החלקים, כולל החיבור לתעלות – בריתוך מלא
מפוח צנטריפוגלי דו-תכליתי:
- מיועד לעבודה בשגרה ולפינוי עשן בעת חירום
- נדרש לעמוד בדרישות ת"י 1001 חלק 7 – 250°C למשך שעתיים
מערכת כיבוי אוטומטית:
- נדרשת התקנה של מערכת כיבוי גם בתוך המנדף וגם במערכת הסינון
- המערכת פועלת אוטומטית במקרה של עליית טמפרטורה חדה, בהתאם לדרישות התקן
תחזוקה תקופתית:
יש לבצע ניקוי תקופתי של מנדפים, תעלות ומערכות סינון לפי סוג הבישול, תדירות הפעילות והיקף הציוד.
לסיכום:
ת"י 1001 חלק 6 עוסק באופן בלעדי בדרישות למערכות פליטה המיועדות למכשירי בישול מסחריים.
הוא קובע דרישות תכנוניות וחומריות מדויקות שמטרתן להפחית את הסיכון לשריפה, לאפשר תחזוקה בטוחה, ולוודא שהמערכת כולה תעמוד באירוע חירום של עשן או התלקחות שמן.
עמידה בתקן מהווה תנאי לקבלת אישור כיבוי אש, רישוי עסק וביטחון תפעולי מלא במטבח מסחרי.
